โต๊ะแบบพกพา

เพิ่มช่วงเวลาสุนทรี กับบรรยากาศชิวๆ ริมราวเหล็ก

     ราว กันตก ราวเหล็กริมระเบียงบ้าน อพาร์ทเม้น หรือ คอนโด เป็นอีกมุมที่หลายๆท่าน มักชอบยืนชมวิวทิวทัศน์ หากพักบนอาคารชั้นสูง และในมุมเดียวกันนั้น คุณอาจเพลิดเพลินไปกับจินตนาการอันกว้างไกล คิดอะไรไปเรื่อยเปื่อย หากได้ยืนจิบกาแฟไปด้วย หรือเครื่องดื่มใดๆ ที่ชอบ ก็ยิ่งทำให้ผสานอารมณ์ ยืนได้นานยิ่งขึ้น “บ้านไอเดีย” จึงขอนำไอเดียเพื่อตอบโจทย์ ให้อรรถรสอารมณ์สุนทรีที่เต็มอิ่มมากกว่าเดิม ด้วยโต๊ะไม้แบบพักพา ที่มีคุณสมบัติพิเศษ ออกแบบมาเพื่อราวเหล็กกันตกบนอาคารโดยเฉพาะ ออกแบบโดย สถาปนิก torafu วัสดุทำจากไม้ทั้งหมด ประกอบด้วย แผ่นไม้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 6 แผ่น และท่อนไม้กลม สำหรับตัวล็อคอีก 1 แท่ง โดยแบ่งเป็นส่วนของพื้นหน้าโต๊ะ 3 แผ่น คานล็อคตำแหน่งกับราวเหล็กอีก 2 แผ่น สองด้าน และอีกแผ่น ทำการยึดเข้ากับท่อนไม้กลม ออกแบบมาอย่างง่าย เพื่อให้สามารถล็อคกับขาของราวเหล็กไว้ได้ เพียงเท่านี้ อารมณ์สุนทรี กับบรรยากาศชิวๆของคุณ ก็เต็มอิ่มไปได้อีกยาวนาน

บ้านแบบพกพา.

   

บ้าน ฉบับกระเป๋าหลังนี้ ออกแบบโดย Martin Azua มีชื่อเรียกว่า Basic House ออกแบบอย่างฉลาดด้วยวัสดุบางเบา ที่คุณสามารถพับมันจนเหลือใบเล็กนิดเดียวเก็บใส่กระเป๋าเสื้อกระเป๋ากางเกง ได้สบายๆ เมื่อสบัดมันออกมาให้สายลมช่วยคลี่กางมันออก ก็จะได้ที่พักพิงที่คุณสามารถหลมแดดหลบฝน ใช้เป็นที่งีบหลับกลางท้องทุ่งกว้างหรือที่ไหนๆก็ตาม

  

  มัน ทำขึ้นจากวัสดุ metallic polyester ที่บางเบา แต่เมื่อได้รับความร้อนไม่ว่าจะจากร่างกายของคนหรือแสงอาทิตย์ มันจะเปลี่ยนสภาพจากแผ่นวัสดุบางๆเป็นฉนวนที่พักพิง กันแดดกันฝน สามารถกลับด้าน เมื่อด้านนอกรับแสงแดดจนมันอบอุ่นก็สามารถพลิกกลับมาเป็นด้านใน แล้วเอาด้านในไปรับแสงแดดแทน สามารถพับเก็บ และกางออกได้อย่างรวดเร็วเมื่อพับแล้วมีขนาดเล็กจนเก็บใส่กระเป๋าเสื้อได้ มันเยี่ยมมากเลยจริงๆว่าไหม..มีไว้สักหลัง นอนไหนก็ได้..ค่ำไหนนอนนั่นเลยยย….แบบนี้

วิธีทำซูชิ

การทำข้าวซูชิ

 เครื่องปรุง

 -ข้าวซูชิ 4 ถ้วย
 -Japanese rice vinegar 1/3 ถ้วย (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น)
 -เกลือ 1 1/2 ชช.
 -น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ชต. (น้ำตาลทรายปกติให้เอาไปปั่นก่อนนะคะ จะได้ละลายง่ายขึ้นครับ)
วิธีทำ

1.ล้าง ข้าวด้วยน้ำสะอาด หุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว ก็เหมือนปกตินะครับ แต่ถ้าหุงข้าวด้วยหม้อ ก็ให้แช่น้ำ 10 นาทีก่อนค่ะ แล้วตั้งหม้อให้เดือด ซัก 2 นาที แล้วค่ะลดไฟลงมาต่ำ หุงประมาณ 10-20 นาทีค่ะ ใช้หุงแบบที่เราหุงข้าวปกตินะครับ2.ช่วงที่หุงข้าวอยู่ให้ผสม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ให้เข้ากัน

3.เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้พักข้าวให้เย็น ซัก 10 นาที ก่อนนะครับ ยกฝาหม้อออก แล้วใช้ คิทเช่นโรล ปิดไว้แทนครับ ให้ตักข้าว ใส่อ่างไม้ หรือถ้วยใบใหญ่ เทน้ำส้มสายชูที่เราผสมแล้ว คนให้เข้ากัน คนเบาๆๆนะครับ หลังจากนั้น ก็ใช้ผ้าขาวปิดไว้ครับข้าวจะได้ไม่แห้ง

การทำข้าวปั้น

ข้าวปั้นแครอทกับแตงกวา สูตรนี้ทำได้ 24 ชิ้นครับ

 เครื่องปรุง
-แครอท 1 หัวใหญ่
-แตงกวา 1 หัว
-สาเก หรือ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 3 ชต. (Janpanese rice wine)
-น้ำเปล่า 2 ชต.
-น้ำตาลทรายป่น 1/2 ชช.
-เกลือ 1/4 ชช.
-แผ่นสาหร่าย 2 แผ่น
-ข้าวซูชิ 2 2/3 ถ้วย (ทำตามวิธีทำด้านบนนะครับ)
-วาซาบิ 1 ชช.
  ทานกับ ซีอิ้วขาว วาซาบิ ขิงดอง ใช้เวลาทำ 30 นาที
วิธีทำ

    ปอก แครอท หันเป็นชิ้นบาง ยาว หนา1/2 ซม. และแตงกวาตั้งหม้อ ใส่สาแก(น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) น้ำเปล่า 2 ชต.น้ำตาล เกลือ ตั้งจนเดือด แล้วก็ใส่แครอทที่เราหั่นแล้วปิดฝาไว้ 1 นาที แล้วก็ใส่แตงกวาลงไป จากนั้น ก็ยกหม้อออกจากเตาครับ ตั้งให้เย็น และตักแครอทแตงกวาออกจากหม้อ แล้วตักวางที่ คิทเช่นโรลนะครับ ซับให้แห้งครับ

    ตัดแผ่นสาหร่าย ครึ่งหนึ่ง วางบนแผ่นม้วนซูชิวางข้าวบนแผ่นสาหร่าย อย่าให้หนานะครับ จะม้วนยาก แล้วทาวาซาบิลงไปตรงกลางของข้าว และวางแครอท แตงกวา แล้ว ก็ม้วนจากด้านในตัวเราออกไปนะครับ ไม่ยากเลยครับ ยกแผ่นไม้ไผ่ขึ้นนิดนึง แล้วม้วนบีบเบาๆๆ ช่วงที่ม้วนก็ใช้มือบีบ ทั้งซ้าย และขวาครับ แล้วก็ม้วน หมดเลยครับ

    จาก นั้นก็ใช้มีดที่คมกริบนะครับ มาหั่นข้าวปั้ครับให้ทาน้ำส้มสายชูที่ เหลือจาก ต้มแครอทก็ได้นะครับจะได้หั่นง่ายขึ้น ข้าวไม่ติดมีดค่ะ(หรือผสมใส่ถ้วยไว้ก็ได้ค่ะ เพราะเราจะทำข้าวปั้นอีกอย่างเวลาปั้นข้าวแล้ว ข้าวจะไม่ติดมือครับ) เสิร์ฟกับซีอิ้วขาว และวาซาบิค่ะ ลองทำดูนะคะไม่ยากครับ

อุปกรณ์

รูปวิธีทำจากเจ้าของต้นตำรับครับ

ถุงผ้านาโนแทนกระสอบทรายกันน้ำท่วม

ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ เผยโฉมเอ็นแซค กระสอบทรายนาโน รับมือน้ำท่วม

ถุงเอ็นแซคพองตัวเมื่อจุ่มน้ำ



       ภาพ "เอ็นแซค" (ถุงสีน้ำตาล) ที่จัดเรียงบนแนวกระสอบทราย (ซ้าย) เมื่อสัมผัสน้ำจะพองตัว (ขวา)

     

     นัก วิจัยนาโนเทค ประสบความสำเร็จผลิตกระสอบทรายนาโน หรือเอ็นแซค (N-Sack) เพื่อใช้แทนกระสอบทรายสำหรับรับมือน้ำท่วม เผยทำจากถุงผ้าธรรมดา แต่เคลือบด้วยน้ำยานาโนที่มีคุณสมบัติกันน้ำและอุ้มน้ำได้ ด้านในบรรจุไฮโดรเจล ข้อดีคือมีน้ำหนักเบาแค่ 1 ขีด พกพาสะดวก แต่เมื่อโดนน้ำจะขยายขนาด 100 เท่า ใช้แทนกระสอบทรายได้ สามารถดัดแปลงเป็นรูปทรงต่างๆ และยังนำกลับมาใช้งานใหม่ถึง 5 ครั้ง หนำซ้ำย่อยสลายได้เอง ไม่เป็นภาระกับสิ่งแวดล้อม คาดเอกชนร่วมผลิตจำหน่ายได้ก่อนหน้าน้ำปีนี้

     นวัตกรรมรับมือน้ำท่วมที่เกิดจากมันสมองของคนไทยในครั้งนี้ ผู้สื่อข่าวรายงานเมื่อวันที่ 26 ก.พ.ว่า จากการเปิดเผยของ นพ.สิริฤกษ์ ทรงศิวิไล ผอ.ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (นาโนเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ว่าขณะนี้นักวิจัยของนาโนเทค ประสบความสำเร็จในการพัฒนาวิจัยกระสอบทรายนาโนหรือเอ็นแซค (N-Sack) เพื่อใช้แทนกระสอบทราย สำหรับรับมือน้ำท่วมได้เป็นครั้งแรกของโลก

     ผอ.นาโนเทคอธิบายถึงลักษณะของกระสอบทรายนาโนว่า มีลักษณะคล้ายถุงผ้าธรรมดา ทำขึ้นจากผ้าใยสังเคราะห์ธรรมดาๆ เคลือบด้วยน้ำยานาโนที่มีคุณสมบัติกันน้ำและอุ้มน้ำได้ ขณะที่ด้านในของถุงผ้าดังกล่าวจะบรรจุไฮโดรเจล ซึ่งเป็นสารนาโนที่มีคุณสมบัติพองตัวเมื่อโดนน้ำ คล้ายกับผ้าอ้อมเด็ก ทั้งนี้ เมื่ออยู่ในสภาพปกติไม่โดนน้ำถุงผ้าดังกล่าวจะมีน้ำหนักเบาเพียง 1 ขีด (100 กรัม) เท่านั้น แต่เมื่อถุงผ้าโดนน้ำ สารไฮโดรเจลที่บรรจุภายในถุงจะดูดซับความชื้นจากน้ำ และเจลจะค่อยๆพองตัวขึ้น ขยายขนาดจากปกติเพิ่มขึ้นเป็น 100 เท่า ใน 1 ชั่วโมง จนมีขนาดและน้ำหนักเทียบเท่ากับถุงทรายหรือขนาดเท่ากับหมอนที่คนปกติใช้หนุน นอนมีน้ำหนักราว 10-15 กิโลกรัม ที่สำคัญกระสอบทรายนาโน มีอายุการใช้งานยาวนานถึง 5 ไซเคิล หรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ถึง 5 ครั้ง นอกจากนั้น กระสอบทรายนาโนสามารถย่อยสลายได้เองหลังการใช้งาน ซึ่งเป็นการลดภาระให้กับสิ่งแวดล้อม

     ผอ.นาโนเทคกล่าวต่อว่า สำหรับวิธีการใช้งานกระสอบทรายนาโนง่ายมาก เนื่องจากกระสอบทรายนาโนมีน้ำหนักเบาเพียง 1 ขีด สามารถพกพาได้สะดวก ไม่เป็นภาระ ต่างจากกระสอบทรายที่ต้องใช้กำลังคนขนย้าย เมื่อเกิดน้ำท่วมให้เตรียมป้องกันโดยการนำกระสอบทรายนาโนไปชุบน้ำ กระสอบทรายนาโนจะพองตัวขยายใหญ่ขึ้น จากนั้นจึงนำมาเรียงกัน สามารถใช้วางเสริมหรือทดแทนกระสอบทรายป้องกันน้ำเข้าบ้านเรือนได้ หรือใช้ทำแนวเขื่อนกั้นน้ำเหมือนเรียงกระสอบทรายปกติ และเมื่อใช้งานเสร็จแล้วยังสะดวกในการจัดเก็บ เพราะเมื่อทำให้น้ำระเหยออกไปถุงจะยุบตัวลงเท่าเดิม ทั้งนี้ กระสอบทรายนาโนได้นำไปโชว์ในงานนาโนเทคเจแปน ที่ประเทศญี่ปุ่น เมื่อวันที่ 16-18 ก.พ.ที่ผ่านมา ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากต่างประเทศ รวมถึงเอกชนไทยที่ต้องการนำไปผลิตเพื่อจำหน่ายให้ทันกับสถานการณ์น้ำท่วมที่ กำลังจะมาถึงในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

     “ข้อดีของกระสอบทรายนาโน อยู่ที่ความสะดวกในการใช้งาน สามารถดัดแปลงเป็นรูปทรงต่างๆได้ และยังมีประสิทธิภาพป้องกันน้ำท่วมได้ ไม่ต้องซื้อกระสอบทรายมากักตุน อย่าลืมว่าภัยพิบัติทางธรรมชาติ โดยเฉพาะน้ำท่วมเป็นเรื่องที่คาดการณ์ได้ลำบาก เพราะไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อไหร่ แต่สิ่งที่ได้เรียนรู้จากเหตุการณ์ในอดีต คือประสบการณ์เพื่อเตรียมการรับมืออย่างถูกต้อง” นพ.สิริฤกษ์กล่าว

     

สูตรเด็ดไข่เจียว

ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่  1-2 ฟอง  (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
-  แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ
1. ตอก ไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู  และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส  (ใครอยากใส่'ส่วนผสมเพิ่ม'ก็ตามสบาย)  จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง

 2. ใน กะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู  และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
( ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น  หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า  ฯลฯ แล้วแต่รสนิยมเลยค่ะ)

ไข่เจียวฟู

วิธีทำ 

1. ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ
2.ใช้กระป๋องนมข้น เจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลีกษณะเป็นรูๆก็ได้  ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไหลออกมาเรื่อยๆ  ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง เมือสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้ พร้อมเสริฟ

ไข่เจียวใบตอง

 

เป็นการเจียวไข่โบราณ 'โดยไม่ใช้น้ำมัน' ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง

 วิธีทำ

 1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ

 2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน

 3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง 

ไข่ป่าม

   

อาหาร ล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว  ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรือ ย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว  ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย

วิธีทำ

1.  ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2.  พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป  โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3
3.  นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน 

ไข่เจียวต้มยำ

 ส่วนผสม 
 - ไข่ไก่  2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-  ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
- พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ  3-5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา - ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- กุ้งสดสับหยาบ 2  ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

 1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา  มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู 

 2.ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง 

 3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ไข่เจียวฝรั่งใส่เห็ดและชีส

อาหารเช้าฝาหรั่ง

เครื่องปรุง 

 - เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด
- เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
-  เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นม 3-4 ช้อนโต๊ะ - เกลือ / พริกไทย พอประมาณ 

วิธีทำ

 1  นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย  Clarify 2 ช้อนโต๊ะ

 2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ  พริกไทย แล้วตักออกพักไว้

 3 นำ กระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ  4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม  หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ 

 4 ลด ไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง  ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด  แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน  ๆ

เครื่องปรุง 

 - ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- แป้งมัน  1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
-  หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ  20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด  1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ

2 นำ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก ( ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน  ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง  เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้

3 นำ กระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย  เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู  และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย  เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ  นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่

เครื่องปรุง :- 

 ไข่ไก่ 2  ฟอง 
ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น
น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร
น้ำส้มสายชู  1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อไก่ติดหนังบด  150 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา พอประมาณ
น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ
ใบกระเพราสด  1/2 ถ้วยตวง

 ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำกระเพราไก่ :-

1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ
ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน  ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป  ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ  พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

 วิธีทำไข่ทอดน้ำ  :-

1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2.  ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ  เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง
3. ลดไฟ  และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว 
4.นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา  ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว

5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา

6.  แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ  รับประทานเป็นอาหารเช้า

ไข่เจียวญี่ปุ่น

 

ทามาโกะยากิ

  ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น  หรือไข่ม้วน (Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน  ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ  ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ

ส่วนผสม

-ไข่ 3 ฟอง
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสถั่วเหลือง  2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม
2.  เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน

3.  เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน

4. ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ
5. แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ

6. เมื่อไข่เกือบสุก  ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 1ในสุด)
7. เทส่ว?ผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ

8. ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่ 1)มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้

9.  เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก  ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่  2)
10. เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และทำแบบเดิมอีกครั้ง
11. เมื่อทำชั้นที่  3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

 ชาวามูชิ ไข่นุ่มๆเนียนๆ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม ตีแบบไข่เจียว
2.ใส่น้ำ(หรือจะใช้น้ำซุป) 3เท่าของปริมาณไข่ 
3.คนให้ไข่เข้ากะน้ำซุป 
4.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือ(ถ้าใช้น้ำซุปทำให้ใช้เกลือปรุง ไม่งั้นซีอิ๊วจะทำลายกลิ่นน้ำซุป)
5.เอาส่วนผสมที่ได้มากรองฟองออก  'จนฟองหมด'

6. เทใส่ชาม (อาจใส่เนื้อกุ้ง ปู แฮม  ไปด้วยตามสะดวก) ตุ๋นไฟปานกลางจนกว่าจะสุก
   (วิธีดูว่าสุกหรือ ไม่  ใช้ส้อมจิ้มไปตงกลางไข่ ถ้าไม่มีน้ำไข่ติดส้อมออกมาเปนอันใช้ได้ หรือ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันเปลี่ยนสีเข้มคือยังไม่สุก)

ไข่เจียวผักโขมชีส

ส่วนผสม

ไข่ไก่  1 ฟอง

ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2  ช้อนชา 

เนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักโขมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

มอสซาเรลลาชีส  หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตอกไข่ ใส่ภาชนะ  ตามด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ หมูสับ มอสซาเรลลาชีส และ ผักโขม  ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี

2.ใส่น้ำมันพืชลงกระทะพอร้อน  นำส่วนผสมลงทอดไฟปานกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน

ไข่เจียวมันฝรั่ง

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 500 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กระเทียมสับละเอียด     6 กลีบ

ผักชีสับละเอียด  (ไม่ใช้ราก)   1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด   1  ช้อนโต๊ะ 

เกลือป่น   1 ช้อนชา

พริกไทยป่น  1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก  ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

2. นำกระทะตั้งไฟ  ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น  พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน         

3. ในกระทะเดียวกัน  เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป  คนให้สุกทั่วกัน

4. นำ มันฝรั่งทอด  ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด  ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ  เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน  จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง

ไข่เจียวเสฉวน